Q114★たらこやししゃものたまごは、どうして熱を加えると白くなるのですか?　　 　　それはね… たらの卵のたらこやししゃもの卵はたんぱく質という物質でできています。ニワトリの卵もたんぱく質でできています。たんぱく質は加熱すると性質が変わって白く固まります。ニワトリの卵もゆで卵になると白くなります。それとおなじようにたらこやししゃもの卵も熱を加えると白くなるのです。 (AK) 2006/11/26