Q75★アクエリアスを凍らせると味が変わるはなぜですか?凍らせた物と凍らせてから溶けた物とそのままの物では、味の濃さが違うような気がするのですが。 　　それはね… 　味とかにおいは、大変むずかしい問題で、科学で全部が分かっているわけではありません。食品の工場などでは、官能試験といって、人間が味やにおいを調べたりしており、科学が入っていけない部分があります。 　アクエリアスを凍らせると味が変わるということですが、これも科学的に答えられるかどうか、むずかしいです。アクエリアスは水にいろいろなものが溶けているので、凍らせたときに、水に溶けやすい成分はなかなか凍らず、また、水に溶けにくい成分は、先に沈殿してしまうでしょう。そのような成分のぶんりがおこるので、味が変わったのではないでしょうか。これから、もっと研究が進むと、このようなことも分かるようになってくると思います。 (TM) 2005/08/21