Q121★生臭い魚などを切ったまな板や包丁のにおい消しは食塩をすりこむといいとテレビでやってました。どうして食塩で匂いが消えるのですか? 魚のにおいは、アミンと呼ばれる窒素を含んだ化合物です。 アミンは食塩とは直接反応することはありません。しかし、食塩に含まれる塩素イオンは、酸素と反応するとアミンを酸化する物質に変化します。アミンは酸化されるとにおいが弱くなったりなくなったりします。 また、食塩の結晶は、堅いのでまな板を食塩でこすることで、まな板に付着した汚れを取り除く働きもあると思います。 (TM) 2005/08/01