Q219★紫キャベツの汁で、アルカリ性や中性などを見分ける実験をすることにしたのですが、紫キャベツが売っていなくて、売っているのは全部「レッドキャベツ」です。インターネットで「紫キャベツ」と「レッドキャベツ」を調べてみたところ、同じような写真がでてきました。この「紫キャベツの汁でアルカリ性や中性などを見分ける実験」は、レッドキャベツでもできるのですか? 　紫キャベツとレッドキャベツは、同じものです。キャベツに限らず、植物の色は、アントシアニンというフェノールと呼ばれる物質の親戚が、特定の波長の光を吸収することによって出てきます。花びらの色も、アントシアニンによって、いろいろな色が出ています。アントシアニンは、酸性とアルカリ性の溶液でその形が変化し、それによって吸収する色が変化するので、それを使って、溶液が酸性かアルカリ性かを調べることができます。 (TM) 2006/08/18 - 2020/01/24