Q265★どうして硫化水素には腐卵臭という匂いがあるの? 卵が腐ったときに硫化⽔素が発⽣するので、腐卵臭の元は硫化水素です。卵にはタンパク質と脂肪が含まれていますが、タンパク質の中のシステインやシスチンというアミノ酸が分解すると硫化水素ができます。硫化水素以外にもいろいろな物質ができますが、特に硫化水素にヒトの臭覚が敏感なので、その臭いを感じるということでしょう。なぜ、硫化水素が不快な臭いかというのは難しい問題で、これから研究されていくことと思います。硫化水素以外にも、トリメチルアミン、酪酸などが代表的な不快な臭いの物質といえます。 (TM) 2007/03/30 - 2020/01/24