Q30★牛乳やジュースを凍らせると、シャキシャキしておいしいですがどうしてですか?結晶のつぶが違うのですか? 　　それはね… 　コップに入れた水を冷凍庫で凍らせると，すきとおったぶぶんがあるひとかたまりの氷（結晶）になりますね。牛乳やジュースを同じようにして凍らせたときには，ひとかたまりの氷にはなりません。それは，水の中に，水以外の混じりものがある場合，小さな氷の結晶の間に，牛乳やジュースの成分がはさまり，大きなかたい固まりにはなりません。これはいわゆるシャーベットとよばれるもので，小さな氷の結晶と牛乳―ャジュースの成分が混じったもので，シャキシャキとしたはざわりがあり，おいしく感じるのです。 (AY)