Q57★チョコレートの銀紙は、何の役目をしているのですか? １．チョコレートのかおりを保つため： 　できるだけ長い間チョコレートのかおりを保つためには、空気がじかにチョコレートへふれないようにすることがだいじです。銀紙とは「アルミニウム（アルミ）箔」のことですが、アルミは空気の出入りをさえぎる働きがありますので、香りが逃げないようになります。 ２．チョコレートの成分が変化しないようにする（味がわるくなるのをふせぐ）ため： 　チョコレートにはたくさんの油分が含まれています。油は空気に含まれる酸素によって性質が変わってしまいます（これを「酸化」と言います）。また油は光によっても性質が変わってしまいます。性質が変わると味がわるくなります。アルミは酸素や光を通さないので、チョコレートの中の油の性質が変わるのをふせぐことができます。 ３．虫よけのため： 　チョコレートのかおりやあまい味は虫たちも大好きです。アルミでおおっておくと、虫がチョコレートには近づけませんね。 ４．暑さでチョコレートがとけるのを少しでもふせぐため： 　今年の夏のように暑いとチョコレートはすぐにとけますよね。台所のレンジのまわりをアルミのパネルで囲うことがありますが、目に見えない熱線（「輻射熱（ふくしゃねつ）」と言います）をはねかえす働きがアルミにはあります。チョコレートをアルミで包んでおけば、少しでもチョコレートが熱でとけるのをふせぐことができます。 ５．見た目もきれいですし、衛生的です： 　アルミで包んでおくと、空気を通さないためばい菌からチョコレートを守ることができます。 　歴史的なことまでは分かりませんが、アルミニウムの化学的な性質から考えると、このような点が理由として考えられます。 (AM & HK) 2004/07/22